All about my little family

Mencoba pertama kali menghias kue, setelah sekian lama spuit yang hanya 2 buah itu nganggur dan cuma pernah dipakai sekali-kalinya. Kue nya berdasarkan resep dari koran Kompas yang dimodif, bukannya karena dah jago tapi karena bahan yang ada di dapur gak lengkap hehehe… Hasil akhir sepertinya kue itu bantat..karena begitu matang bagian bawahnya agak keras. Tapi berhubung niatnya untuk mendekor..ya maju terus lah..

Oles-oles buttercream gak rata-rata, nyari scraper menghilang entah kemana…ok gpp.. akhirnya mencoba spuit. Cuma bermodal spuit 1M dibikinlah hiasan diatasnya. trus kasih cherry merah 3 biji.. Dan berikut ini hasilnya.

Ditengah sesi pemotretan (halah…emang model ), Rafa datang.. Trus inget pas lagi nyari-nyari scraper liat lilin. Akhirnya ambil lilin 1 dinyalain, dan dibuatlah acara ultah gadungan hehehe.

Dan acaranya cuma sebentar, dah dicomotin cerry nya. Akhirnya dipotong dan Rafa (my best customer ever ) mendapat potongan pertama..

Next time mo nyoba lagi ah..dan sepertinya perlu tambahan spuit Ayah, bolehkah aku belanja lagiii???

 

 

Beli puff pastry merk Stella dari Titan dah hampir 1 bulan belum didaya gunakan. Akhirnya 2 minggu berturut-turut ini mencoba berkreasi dengan puff pastry..ciee..bahasanya kaya’ yang bikin apaaa gitu.

Pertama dibikin cheese stick, tinggal digiles jadi 3mm (awalnya 5mm), trus dioles telur, taburi bawang putih bubuk dan keju permesan. Panggang sekitar 20 menit pada suhu 150-180 derajat C.

Minggu berikutnya, coba dibikin dengan isian. Puff pastry dipotong memanjang trus dioles ama selai apricot kemudian dilipet. Potong kecil-kecil berbentuk persegi panjang. Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi gula, kemudian panggang sekitar 20 menit pada suhu 180derajat C. Pas manggang ada sedikit masalah, selai yang didalam meleleh keluar. Kaya’nya lain kali harus ganti model kalo mau diisi selai.

Karena kuning telurnya masih ada, akhirnya bikin dengan diisi keju. Sedikit berkreasi dengan model kepang hehehehe.. Potong puff pastry bentuk kotak, kerat ujung kanan kiri, taruh keju ditengahnya,kemudian kepang. Olesi bagian atasnya dengan kunin telur dan taburi dengan gula pasir. Panggang pada suhu 180derajat C selama kurleb 20menit.
 
Pas bikin ini berlomba ama Rafa, karena ovennya kecil jadi muat buat manggangnya juga dikit-dikit. Sementara Rafa giat banget buat ngabisin kue yang dah mateng hehehehe.. Jadi ya yang difoto adalah hasil panggangan sebelum dijarah Rafa lebih lanjut

Met tahun baru buat semuanya !!! Banyak cerita saat liburan panjang kemarin, tapi begitu mo ngetik kok ya bingung mo cerita apa. Akhirnya posting resep aja lah ya….Berikut sedikit ceritanya.

Abis kondangan ke Bandung, bapak & ibu mertua mampir ke Jakarta dulu nengokin cucu. Rencana mo pulang sebelum tahun baru, tapi ternyata baru dapat tiket tgl 3 Januari. Karena long weekend jadi kakak & adik ipar pada ngumpul, kalo sudah begini kalo gak jalan paling dirumah daaaan makan dan makan. Mumpung disini lama, nodong ibu buat minta diajarin bikin kue. Akhirnya dapat 3 resep, tapi sementara satu dulu yang diposting karena resep yang sudah dibakukan dan yang sempat dipraktekin sendiri baru satu ini. Setelah aku search di internet emang resepnya agak beda dari kebanyakan resep Cake Caramel yang beredar. Jadi lumayan bisa jadi alternatif…

Cake Sarang Semut a.k.a Cake Caramel

Bahan :

4 btr telur
100 gr gula pasir
3 sdm mentega cair
2 sachet susu kental manis (1sachet isi 42 gr)
450 ml santan
1/4 sdt garam

Campur :
225 gr tepung terigu
75 gr tepung kanji
2 sdt baking soda
1/2 sdt vanili bubuk

Caramel :
250 gr gula pasir
125 ml air hangat

Directions :

Caramel : Panaskan gula pasir diatas panci sampai gula larut dan kecoklatan, masukkan air, aduk sampai mendidih, dinginkan.

Olesi loyang dengan margarin lalu taburi tepung. Kocok telur & gula dengan speed rendah sampai gula larut, masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan susu kental manis & mentega cair, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, terakhir masukkan garam. Diamkan kurleb 15 menit (bisa diskip). Panaskan oven pada suhu 180C. Tuang ke dalam loyang, panggang dalam oven selama 45 menit dengan api bawah, lanjutkan 15 menit dengan api atas.

Sebenarnya resep ini udah dicopy agak lama, dapet dari milist NCC. Kalau gak salah yang posting mbak Fenny, sedangkan resep diambil dari majalah Santap edisi Mei-Juni 2003. Berhubung pas liburan bingung nyari variasi sarapan buat Rafa, akhirnya nyoba buat pancake ini. Hasilnya langsung enak…. Awalnya aku kasih topping madu tapi kaya’nya Rafa kurang suka, diganti lah ama keju karena persediaan buah di kulkas habis. Lain kali kaya’nya mesti nyoba dengan variasi topping biar tambah mak nyuss…

Bahan untuk buttermilk : 250 ml susu plain + 1 ½ sdm cuka (atau air perasan jeruk), aduk rata. Hasilnya susu akan menggumpal dan mirip seperti yoghurt Cisangkuy yg encer itu.

Bahan yg lain :
165 gr tepung terigu
2 sdm gula pasir
2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 butir telur
2 sdm mentega, cairkan

 

Directions :

1. Campur tepung terigu, gula pasir, garam dan baking powder.
2. Masukkan buttermilk (campuran susu + cuka). Aduk rata.
3. Masukkan telur dan mentega cair, aduk rata (seperti biasa…pakai whisker aja)
4. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
5. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan datang. Tutup sampai setengah matang dan sudah terbentuk pori-pori di atas permukaan pancake, kemudian balik. Apabila di rasa adonan terlalu kental tambahkan 1-2 sdm susu atau air, bila terlalu encer bisa ditambahkan 1-2 sdm terigu. Kok bisa begitu ? ya…kan ukuran telur bisa mempengaruhi adonan.
6. Pancake siap dihidangkan. Bisa disiram dengan madu, sirup, coklat, atau sesuai selera.

Memanfaatkan roti tawar gandum sisa, search di internet nemu resepnya mba’ Astri Nugraha. Tapiii seperti biasa dimodifikasi sesuai bahan yang ada. Aslinya brown sugar aku pakai palm sugar, jadinya rasanya agak-agak indonesia Hazelnut ground diganti kismis, dan untuk memberi rasa gurih kacang-kacangan ditaburi almond slice. Rekomendasi resep asli dimakan pakai krim kocok atau vanila ice cream, tapi beberapa kali bikin ya langsung dimakan gitu aja.. Mbak Astri maturnuwun contekan resepnya

Bahan :
250 gr roti tawar
150 gr palm sugar
100 gr mentega
250 ml susu cair
1 sdt vanili bubuk
3 butir telor, kocok lepas
Kismis & Almond slice secukupnya

Directions :
Sobek roti tawar kecil-kecil, sisihkan.
Campur jadi satu di panci : palm sugar, mentega, susu, dan vanili bubuk. Masak diatas api kecil sampai gula larut (tidak perlu sampai mendidih). Matikan api lalu masukkan kocokan telur pada larutan susu
Masukkan roti tawar dan kismis, aduk rata.
Panaskan oven dengan suhu 180C. Siapkan pinggan tahan panas (pie dish), olesi margarine.
Panggang dalam oven sampai matang(+ 30 menit).

Original Recipes by Astri Nugraha at http://www.resepnugraha.net/resep

Duluuu banget ibuku suka bikin sambal goreng ini. Trus suatu waktu pas ibu mertua ke rumah, bikin ini dan dipadukan dengan sayur bayam. Perpaduan yang aneh ya??? Tapi coba aja deh, enak kok Menurutku sih akan lebih sedep kalo cabe besarnya pakai cabe ijo, tapi pas diresep kali ini pakainya cabe merah besar. Teruuuus… kebiasaan ku kalo masak lauk itu pakainya ilmu kira-kira aja. Jadi untuk ukuran bahan-bahan disesuaikan aja ama selera kaya’nya ya Trus kalo untuk santan, sebenarnya bisa diskip karena dia memberi efek lebih gurih aja menurutku.

Bahan :
1 buah tahu putih besar, potong kotak 2x1x1, goreng
250 gr kikil sapi, rendam air hangat, potong ukuran 2x1
4 buah cabe merah besar, buang isinya, iris tipis
1 ruas jari lengkuas, geprak
2 lembar daun salam
2 buah sereh, geprak
1 sdm gula merah
3-5 sdm kecap manis
2 sdm air asam jawa
2 sdm santan kental
Air secukupnya

Haluskan :
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabe rawit (optional)
garam secukupnya

Directions :
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe merah, lengkuas, daun salam dan sereh, aduk rata. Masukkan gula merah, kecap manis, air asam jawa, kikil, dan tahu. Kemudian tuang air secukupnya, biarkan bumbu meresap dan air tinggal sedikit. Cicipi, koreksi garam & gula sesuai selera,   kemudian masukkan santan. Aduk sebentar, angkat.

Lagi pingin nyobain bikin spaghetti, search & nanya-nanya ketemu resepnya mbak Vania. Dengan sedikit modifikasi sesuai ketersediaan bahan, jadilah spaghetti yang kata suami dimakan sausnya doang juga enak Pas ambil foto nih spaghetti sempat ada yg aneh diliatnya, begitu liat2 web orang..taraaaaa ternyata lupa buat nambahin keju diatasnya. Tapi tetep rasanya lumanyan bisa dipujiken dan Rafa juga bisa ikutan makan.

Bahan :
1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
3 siung bawang putih cincang halus
300 gr daging giling
1 buah wortel potong dadu kecil
250 gr jamur merang potong-potong
2 buah sosis iris tipis
3 buah tomat potong kecil-kecil
7 sendok makan spaghetti saus
air matang secukupnya
1 sdt oregano
1/2 sdt basil
merica, garam, gula secukupnya

Directions :
Dengan sedikit minyak tumis bawang bombay dan siung bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling hingga daging berubah warna. Masukkan wortel, aduk rata. Biarkan hingga air (dari daging) hampir habis.
Masukkan jamur merang, sosis, aduk rata. Masukkan tomat, spaghetti sauce dan air matang. Aduk rata dan biarkan mendidih. Tambahkan oregano, basil, merica, garam, dan gula. Cicipi, tambahkan gula sesuai selera untuk menetralisir rasa asam dari tomat (kata mbak Vania).
Biarkan seluruh bahan diatas api kecil selama beberapa saat agar saus meresap dalam daging. Sesekali diaduk-aduk (agar saos gak ada yg gosong), hingga tomat nyaris hilang dari pandangan, tercampur bahan lain dan saus jadi mengental. Hidangkan bersama spaghetti.

Original Recipes by Mba’ Vania at http://v-recipes.blogspot.com

Description:
Beberapa kali nyoba bikin macaroni shotel, paling cucok ama resepnya mbak Ine. Secara oven juga kurang bisa maksimal (panasnya kurang merata ), jadi dengan resep kukus lalu dipanggang bisa dapat hasil lebih ok. Dengan sedikit modifikasi pas naruh saos putihnya, bikin 1/2 resep buat 2 orang & 1 precil  dah lebih dari cukup. Bikin ini Sabtu sore, Minggu paginya dibawa bekel buat sarapan Rafa pas maen ke Monas.

Ingredients:
250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala, merica

Saus Putih:
1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Directions:

Saos putih:
Cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil. Masukkan garam dan merica. Sisihkan.

Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling. Tumis sampai daging matang. Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, jangan lupa dicicipi.

Tuang 1/2 adonan macaroni ke dalam pinggan tahan panas yang sudah dioles margarine, taruh 1/2 bagian saos putih, masukkan sisa adonan macaroni. Kukus selama 30 menit.

Penyelesaian:
Tuang sisa saos putih ke atas macaroni schotel, ratakan, taburi dengan keju parut. Panggang dengan api atas selama 15 menit.

Original Recipes by Mba’ Ine at http://elkaje.multiply.com/recipes

Sebenarnya bikinnya dah agak lama, tapi berhubung ini salah satu project bikin kue yang langsung berhasil saat pertama kali bikin jadi perlu didokumentasikan kaya’nya . Pas belanja bulanan ceritanya nih nemu buku resep kecil yang setelah diintip isinya lumayan aplicable, ya sud lah dicoba. Kebetulan juga Rafa lagi tidur jadi keadaan kondusif hehehe.. Bikinnya sengaja setengah resep aja, jadi kalo gagal gak rugi-rugi amat.

Bolu Kukus Caramel

Bahan :
6 butir telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt vanili bubuk
200 gr tepung terigu

Bahan Caramel :
125 gr gula pasir
200 ml air

150 gr kelapa sedang, parut, kukus dg 1/2 sendok teh garam

Directions:
Caramel : Lelehkan gula pasir dalam penggorengan hingga agak gosong, tuangi air, rebus menjadi 125 ml, dinginkan.

Kocok telur dan gula sampai berbuih, masukkan vanili, dan baking powder. Kocok terus sampai kental dan naik. Masukkan tepung bergantian dengan caramel cair sambil diaduk rata. Tuang ke loyang/cetakan kecil yg sudah dioles margarin. Kukus matang +/- menit, dinginkan. Hidangkan dengan kelapa parut.

Source : 36 Resep penganan sehari-hari by Yasa Boga